花胶是指用於制作古老品尝名菜伴随椰浆汤的食材之一的鮮魚肚，通常是用於中國廣東菜和福建菜。具体来说，它是从花鲢鱼(Cynoglossidae) 或江团鱼 (Sciaenidae) 的胃部或鳃部提取出来的一种透明、弹性和凝胶状的物质。花胶菜品成为了全国范围内享有盛誉的名菜之一，深受消费者喜欢。下面是具体介绍：
1. 花鲢鱼和江团鱼是花胶的主要来源，其中花鲢鱼是比较经典的来源之一。
2. 除此之外，不同地区对花胶的定义会略有不同，有的地方指的是鱼肚的制作方法和所用的原料，而有的则只是指原料的名称。
3. 当前，由于花胶的高昂价格和复杂的制作过程，多数花胶都是市场上的假冒伪劣品。因此，在购买花胶时，一定要注意选择正规渠道和有信誉的商家。
