野豌豆苗可以食用，以下是详细解释：
1. 营养丰富：野豌豆苗富含蛋白质、维生素C、钾、磷、镁等多种营养成分，对身体健康有很好的补充作用。
2. 食用方法多样：野豌豆苗可以清炒、炒蛋、凉拌、煮汤等多种方式烹饪。因为其口感爽脆，也经常被用来做沙拉或者配菜。
3. 注意选择：在野外采摘野豌豆时，要注意选择无农药污染、干净卫生的采摘区域；在超市购买时，选择新鲜、味道好、颜色翠绿的野豌豆苗。
4. 食用量适量：野豌豆苗属于寒性食物，普通人食用适量不会对身体造成危害。但因为野豌豆苗本身含硅酸盐较高，可能会影响人体对钙的吸收，故不宜大量食用。
总之，野豌豆苗是一种营养丰富、多样化的食材，但食用时要注意选择和适量食用。
