水牛是一种主要分布在亚洲的家畜，这里介绍它的特点如下：
1. 体型巨大：水牛体型庞大，成年体重可以达到700-1500千克，典型的水牛头型大，身体健壮，行动迟缓。
2. 温和顺从：水牛性格温和、顺从，对人类友好，易于被驯化，是农耕、运输和饲养的理想动物。
3. 能够适应恶劣环境：水牛对热、潮湿和污浊环境有很强的适应性，并能消耗低落的草和堆肥等杂食，具有很好的生存能力。
4. 乳制品丰富：水牛产乳能力比牛高，乳脂含量也高，从而产出丰富、高质量的乳制品。水牛的乳制品包括奶油、芝士和酸奶等。
5. 繁殖快速：水牛能够快速繁殖，每仔年龄可以产下一只小牛，繁殖期可以长达15年左右。
6. 对本土米种的助益：水牛可以帮助种植水稻，不仅能够耕田和车运水稻，还能在田间翻晒秸秆，从而减少农业废弃物处理的成本。
