不为五斗米折腰是中国历史上各个时期都有的一些著名人物，他们在不同的领域中表现出坚持自己的原则、不屈服于权利和金钱的精神。
以下列出一些代表性的人物：
1. 秦始皇：秦始皇是中国历史上著名的统一天下的君主，他在建立强大的国家和实施改革的过程中，不顾帝国事业的成败，坚持自己的意志，独立决策。
2. 李世民：唐朝开国皇帝李世民在对抗突厥汗国、平定安史之乱的时候，表现出非常坚毅的领袖风范。他不为五斗米折腰，始终坚守自己的信念，赢得了人民的信赖和拥戴。
3. 诸葛亮：三国时期的著名谋士诸葛亮，以卧龙之才妙算天下著称。他在治理国家的过程中，保持高度的独立性和忠诚度，不畏强权，力图为国效力。
4. 曹雪芹：18世纪清朝著名小说家曹雪芹写作的《红楼梦》一书，塑造了许多有着坚毅品质的主人公形象，比如贾宝玉、林黛玉等。他们在所处的社会环境中，不屈不挠地保持自己优雅高贵的态度，不为追求金钱权利而折腰。
不为五斗米折腰的精神传承了中国历史上的优秀文化传统，是一种不屈服于物质利益和权势的精神品质，拥有这样的精神品质能够使人在生命的旅途中走得更加坦然自若。
