东南地区是一个多民族、多元文化的地域，拥有着丰富的美食文化。在其中，有一种菜系被誉为“东南第一佳味”——福建菜。
福建菜以其丰富多样的风味、独特的制作技法和营养价值而著名。以下是福建菜的几个特点：
1. 海鲜类食材丰富：福建靠海，加上气候适宜，因此海鲜类食材十分丰富。例如，福建烤鱼、海蛎煎等都被誉为特色菜。
2. 独特的制作方式：福建菜的制作方式有许多与众不同的技法，例如，红烧肉要用糖色和豆瓣酱炒出焦黄色，这一步叫“爆艇”，而后再放入肉块烧制出来更加香脆可口。
3. 口味清淡却不乏美味：相较于其他地方的菜品，福建菜的口味显得相对清淡，但这并不影响它的美味程度。孜然肉、佛跳墙等菜品都体现出福建菜纯粹的口味。
4. 注重食材新鲜和营养均衡：福建人注重健康饮食，讲求食材新鲜，并且喜欢采用食物搭配以达到营养均衡。
总之，在美食文化浓厚的东南地区，福建菜无疑是一种令人垂涎的佳肴。无论你喜欢辣的、酸的还是清淡的口味，福建菜都可以给你不同的体验和满足。
