1. 自然发酵： 杨梅本身含有天然的糖分和微生物，当存放时间过长，这些糖分会被微生物发酵，产生酒精味。
2. 存储方式不当：如果杨梅保存不当，或放置于高温或潮湿的环境下，会促进杨梅内部的自然发酵，产生酒精味。
3. 杨梅制作的过程中加入了酒精或其他调味品：在制果脯的过程中，有些生产企业或家庭可能会添加酒精或其他配料调味。这些添加剂也会造成杨梅口感上的变化，产生酒精味。
4. 产品质量问题：一些杨梅产品或者果脯，由于制作过程的不当、添加剂的使用不当或是陈旧等问题，会出现酒精味，甚至对人体健康有害。
5. 个人口味不同：不同消费者在品尝同样的杨梅时，可能会有不同的体验和感受，有些人可能会认为味道上带有酒精的感觉。
