香港银行是可以办理人民币业务的，具体如下：
1. 作为人民币离岸市场的核心之一，香港拥有大量人民币资产和流动性。所有香港银行均可办理人民币业务。
2. 香港银行可以办理人民币存款、取款、汇款、贷款等业务。
3. 香港银行的人民币业务主要提供给外籍人士和本地居民使用。如有香港身份证或居住证明的人士，可以在香港开立人民币账户。
4. 对于香港以外的非居民，开通人民币业务需要满足香港银行的相关规定，如提供有效证件、资金来源、税务声明等。
5. 一些香港银行还提供人民币投资产品，如人民币储蓄证券、人民币债券等。
总之，香港银行是可以办理人民币业务的，并且对于香港的外籍人士和本地居民而言，是非常方便和必不可少的服务。
