(1)大学城主要消费对象为学生,学生在周末或假期回家的很多,所以,这段时间生意不好。
(2)学生客源稳定,但是大多数学生的消费能力有限,学生对食堂的要求也比较多,不像路边店铺,只要不是太过分,没有人提意见,学生现在有自己的反映问题的渠道,特别是学校领导害怕学生发布到网络,对食堂从业人员要求比较苛刻,使得有些从业者感觉到压力太大。
(3)学校后勤是个肥差,承包一个堂口,需要不少隐形的费用,对盈利造成很大压力,特别是素质差的管理人员,明目张胆地要红包。更要命的是有的管理人员,并不是遵照规章制度,而是遵照个人喜好管理。
(4)原料进货渠道经常收到管理人员的克扣,成本不好控制,增大了从业人员的盈利难度
总之,经营学校食堂,如果措施得当,还是有很大的盈利前景的。