吃玉米不会上火，分析如下：
1、玉米味甘性平，是平性食物，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老、利尿等功效，食用玉米对身体健康益处多多，一般情况下，是不会导致上火的。
2、尽管玉米不会引起上火，但是有一部分人在吃了玉米之后还是出现了上火症状：
一方面可能是由于自身是热性体质，不管吃什么东西都有上火的可能，吃过多的食用玉米可能会导致上火；
另一方面就是玉米的烹饪方式引起的，吃煮的玉米一般不会上火，但是将玉米用来烧烤、油炸、做爆米花来吃，火气重，就会出现上火的情况。
扩展资料：
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。
国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ”的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。
日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
参考资料：百度百科：玉米
