1、外形鉴别：雄雏体格较大，喙长宽，身较长，头较大，颈较长，站立的姿势较直；雌雏的体格较小，喙短而窄，身体形圆，腹部稍向下，站立的姿势稍斜。
2、鸣声鉴别：雄鹅的鸣声高，尖，清晰，宏亮，雌鹅的鸣声低，粗，较为沉浊。
3、动作鉴别：至成鹅期公母鹅在动作行为上表现出很大的差异，群鹅中，头鹅多为公鹅，并表现出凶悍，威猛，能起到看家护院的作用。
扩展资料：
中医常说“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。中医理论认为鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、暖胃开津、祛风湿、防衰老、止咳化痰、解铅毒等作用，是中医食疗的上品，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
鹅肉作为绿色食品，也在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
但是下列几类人不宜吃鹅肉：
1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
参考资料来源：人民网-鹅肉是秋冬养阴佳肴 但是这五类人不宜食用
