人体体质没有酸性或碱性之别，人体血液的PH值是基本恒定的。
曾受聘于联合国粮农组织任高级营养官员的葛可佑表示，不管喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。
他举例，“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”
江苏省级机关医院健康管理中心主任申志祥认为说，酸碱平衡在人体内确实存在，人体在生物进化中，体内都存在内环境稳态，这个稳态指的就是酸碱平衡，在正常的生理情况下，体温在37℃左右、血浆的pH值在7.35-7.45之间。
但当pH值大于7.45或小于7.35时，人体就会发生碱中毒或酸中毒，这种中毒是一种病理状态，和酸碱体质无关。也就是说，人体存在酸碱平衡，但是没有酸碱体质之分。
“酸碱体质理论的核心说法是食物会影响体液酸碱度，这也是毫无根据的说法。”申志祥介绍，食物也存在酸碱度，如植物类偏酸性，肉类偏碱性，人体食用植物和肉类后并不会从外部调解人体酸碱平衡；比如某个人爱喝醋，但喝醋对人体的酸碱平衡毫无影响；在正常的生理环境下，酸碱平衡还是依靠人体内部自动调节。
只有一种情况下可以从外部调解人体酸碱平衡，那就是病态下。如患尿毒症的病人，由于肾功能不全，调节体液酸碱的功能缺失，只有依靠服用药物来调。如高尿酸的病人和糖尿病引起酮症酸中毒的人，医生会开碳酸氢钠等碱性药物，这种碱性药物可以中和尿液和血液。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对记者强调，从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题”。“人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，就是喝醋也不会让血液变成酸性。”
“从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构。”钟凯表示，膳食金字塔的设定是根据人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素来规划的，与酸碱性毫无关系。
扩展资料：
其他伪科学
1、“辟谷”治百病还能“饿死”肿瘤
“辟谷”是我国古代道家的一种养生方法，指一段时间内禁食的养生方式。尤其是一些养生“大师”们说辟谷可以减肥，还可以帮助人体排毒，促进体内淤积毒素的排除，能预防疾病，延年益寿，还能“饿死”肿瘤，等等。
虽然短期辟谷可以帮助肥胖人群减重，但通过不吃饭减肥，人体骨骼肌的丢失远远大于体脂肪的减少，对健康无益。尤其是患病人群自行辟谷，没有安全防护措施，不但不能够起到所谓包治百病的效果，反而会加重身体各个器官的损害，健康风险极大。
在民间也一直流行“饿死肿瘤”说法——因为肿瘤细胞较正常细胞代谢旺盛，对营养物质需求自然也就多，肿瘤组织血管丛生，供血丰富，对营养物质消耗大。所以不少肿瘤病人希望通过所谓的断食“辟谷”疗法“饿死”肿瘤。因轻信“养生大师”盲目“辟谷”而断送性命的报道近年来屡见不鲜。
国际权威营养指南指出：无任何证据表明营养支持促进肿瘤生长，在临床实际工作中根本不必考虑这个理论问题。机体营养得不到充足的补充，正常细胞得不到足够的“粮食”就不能发挥生理功能，人体免疫力会大幅下降，而肿瘤细胞仍然会掠夺正常细胞的营养，反而生长、繁殖得更快。
结果饿死的只能是病人本人，而不是肿瘤细胞。研究发现营养不良的人群会导致免疫功能低下，更加容易发生肿瘤，且营养不良的肿瘤病人并发症更多、生活质量更低、临床预后更差、生存时间更短。
临床上所谓“饿死肿瘤”是一种通俗形象的说法，即根据肿瘤组织血管生长快、供血丰富这个特点，通过介入方法或注入化学药物等，让肿瘤组织周围的血管发生堵塞，从而让肿块中心缺血、缺营养物质而逐渐坏死。对于一些瘤体比较大的患者来说，这种方法可以让瘤体缩小，有利于手术切除。
2、常吃维生素C防百病
感冒不需吃药，用Vc泡腾片冲水喝即可……不知从何时起维生素C竟成为治疗、预防百病的灵丹妙药。
专家表示，维生素C是人体必不可少的重要元素之一，它可以防止人们得坏血病、有利于伤口痊愈、强健血管和骨骼等作用。但说维生素C治百病完全毫无根据，反而研究发现，维生素C吃多了会导致黑色素合成减少，易患皮肤白化病，还会引起头痛、红细胞破裂等多种副作用。
像这样的民间传说还有不少。王卉说，比如，“可乐+曼妥思，同食撑死人”，可乐作为碳酸饮料，的确会产生大量气体，但在喝进胃之前，气体就会以打嗝等方式排出体外，剩下那点碰到曼妥思也没什么大不了的，撑破胃之说纯属无稽之谈。
3、“螃蟹+柿子”会相克中毒
“螃蟹+柿子”“相克”，两者同吃会中毒的“老经验”。专家说，柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。但现代医学认为，这些都是没有科学根据的说法。
4、扁桃体与阑尾等都是多余的
扁桃体特别是寒冬季节，一旦受凉或疲劳它就会发炎。对于扁桃体经常发炎的少年儿童来说，多年前医生通常的做法是“一切了之”。许多人也通常认为扁桃体是人体无用的器官，切除也没什么关系。
事实上，扁桃体是人体免疫系统的重要组成部分，是防止致病微生物入侵呼吸系统和消化道的第一道天然“屏障”，它不仅可以直接杀死入侵口腔的细菌，还能分泌抗体物质来抵抗病源微生物。如果切除了扁桃体，则会降低人体免疫力，相当于为致病微生物入侵口腔和呼吸道打开了方便之门。
同样通常被人们认为是无用器官的还有“阑尾”。专家说它能发挥淋巴器官的功能，促进B淋巴细胞的成熟和免疫球蛋白类抗体的生成，阑尾还能帮助抑制具有潜在破坏作用的体液性抗体反应，同时能够提供局部的免疫作用。切除阑尾的人，得肠癌的概率要比没切除者高。同样的研究还发现，切除胆囊的人，其患大肠癌的比例也比较高。
专家指出，人类经过几百万年物竞天择、自然进化后，已经形成了一个十分精密的有机体，机体内是没有“无用”“多余”的东西的，器官存在就是合理或必须的，只是科学研究还未发现它的功能而已。
参考资料来源：人民网--“酸碱体质”原是伪科学吃什么都改变不了酸碱平衡
