饲料中添加油脂的主要作用主要包括以下几个方面：
（1）供给动物能量。畜禽能量的主要来源是碳水化合物，但对快速生长的动物，单靠日粮中的碳水化合物满足不了所需要的能量，缺少的部分主要通过添加油脂来补充。目前饲料用油脂主要包动括物脂肪、植物油和混合油。其总能一般在前7000Mcal/kg以上；
（2）作为动物体内必需脂肪酸的来源，油脂中的亚油酸、亚麻油酸是动物体内不能合成的，是细胞结构和机体不能合成的，是细胞结构和机体代谢不可缺少的，必须从日粮摄取;
（3）改善饲料的适口性，提高和促进脂溶性营养素的吸收消化；
（4）减少饲料生产过程中的粉尘和饲料过程中的浪费，减少饲料机械摩损，防止饲料分级，提高饲料制粒的质量；
（5）某些油脂如鱼油，因富含不饱和脂肪酸及独特的腥味，对动物具有诱食、提高繁殖性能、促进脑神经组织的发育及正常生长的作用及其它许多重要的功能。
