其实出现你说的这些情况我总结觉得有这几方面
一、古代人生活本身就属于朝不保夕，就算不是乞丐也会因为天时收成等活不下去。在加上中国自古的儒家和文化氛围。所以养成了轻生死重情义，或者说名声要比生死更重要。所以也有不是嗟来之食的典故。既然都是要死为什么不死的波澜壮阔点呢。
二、金庸小说中大多数主角都是身世悲惨的，金老先生很多的时候表现的个人、江湖在历史大环境下的抉择。其更加偏向于仗义每多屠狗辈，负心多是读书人的感觉。所以朝廷和官员都是昏庸的，这样才能衬托出侠义的可贵。
三、中国自古就有盗亦有道的说法，很多乞丐也是有内部行规的。谁能乞讨，乞讨来的东西怎么分配其实都是有一套潜规则的。所以虽然是属于社会底层但也是有秩序和规则的。还有就是在中国进入近代文明前人吃人并不是什么稀奇的事，传说中张献忠的军粮就是两脚羊（就是人）。
