菜品口味：酸咸
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
2营养分析编辑
1. 番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
4.所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
3食材明细编辑
番茄1个
鸡蛋1个
紫菜适量
盐适量
4做法编辑
1.鸡蛋打到碗里，加一点盐打散；番茄切十字花刀开水烫一下去皮切块。
2.炒锅放油煎鸡蛋，煎好后盛到碗里。
3.锅中不再放油，直接放入切好的番茄块，改用中小火，加一点盐，不断地翻炒、碾碎。加一些开水，加稍一点盐，慢慢的把汤煮浓。
4.放入适量的紫菜。
5.倒入煎好的鸡蛋。[1]
