环境微生物群落heatmap图怎么画

浓香型白酒的生产是以酒醅为原料,以窖池为载体,在窖池发酵过程中大曲微生物、窖池微生物形成复杂的微生物群体进行一系列的物质能量代谢[1]。在发酵过程中,窖池内的微生物群落系统将酒醅中的淀粉转化为白酒的主要成份及其微量的香味物质,窖内的理化指标呈现一定规律的变化,同时酒醅中成份的改变也引起了微生物群落生存环境的改变,如营养成份复杂化,环境酸度增加等,群落结构也有相应的改变,窖内优势菌群逐渐呈现稳定状态。微生物对酒醅的作用与窖内环境对微生物的选择使得酒醅经过一个周期的发酵能够产生具有独特风味的浓香型白酒。近年来PCR-DGGE技术愈加成熟的运用于对组织结构和土壤样品种的微生物群落结构研究[2~4],该技术也逐步运用于白酒窖内微生物多样性研究,对白酒窖内样品中微生物的多样性、丰度、准确反应[5~7],利用PCR-DGGE对浓香型白酒窖泥中细菌和古菌群落进行研究,发现细菌有9~22条条带,古菌有7~12条条带,利用PCR-SSCP对浓香型白酒酒醅进行研究,发现酒醅中的细菌和真菌各有9~20和7~16条条带[6~7]。