包子怎么蒸成死面的了,同一锅的馒头确没事

应该是包子入锅后大量蒸汽产生的高温蒸馏水滴在有的包子上，烫死了那些包子里的酵母菌，所以就变成死面包子了。其他没滴上蒸馏水的包子，酵母菌仍然存活，可以正常发酵，最后蒸成蓬松的包子。
解决的办法是在锅盖下沿开几个小小的排气孔，以便排出多余的水蒸汽。这样就不会产生大量的高温蒸馏水了。

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