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食品级不锈钢管件和卫生级管件的区别在于所获得的使用场合许可不同。
如满足GB/T 1220-2007《不锈钢棒》要求的不锈钢，用于食品机械并通过审核鉴定（获得证书标志）就是食品级不锈钢；用于制造医疗器械并通过审核鉴定（获得证书标志）就是卫生级不锈钢。
食品级和卫生级的制品在大多数情况下没有明确的区别，一般（不是肯定）能达到其中一个的要求，另一个要求多半也能达到。之所以分成食品级和卫生级是因为认证的方向（标准出处）有所区别。
严格的说，根本没有什么食品级和卫生级，这只是人们对于材料和制品是否达到某个使用要求（不是制造标准）后的习惯称呼。
在我国，就是指使用时能满足国家卫生相关标准和国家食品相关标准的 材料和制品，就可以称为卫生级和食品级。
例如：某种型号的塑料原料，经食品监督部门检验确认，可以用于食品包装材料，就可以说该型号的塑料达到食品级；同样这种材料，经卫生监督部门检验确认，可以做成医疗器械，就可以说该型号的塑料达到卫生级。
再如：对于阀门，国家标准GB16798-1997《食品机械安全卫生》对于食品机械有“无须采用特殊手段，也不需要对操作人员进行专门培训，仅在短时间内用水、洗涤剂、消毒剂即可将设备清洗干净并完成其安全卫生检查。”的要求。一只阀门满足了这个要求，就可以说在这个方面达到了卫生级阀门要求。如果在材料成分、酸碱环境适应、微生物留存等方面也达到标准，这只阀门就可称为卫生级或食品级阀门。
当然，和普通阀门相比，要达到卫生或食品的要求，在选材和结构上必定要下些功夫，比如下面这只阀门就是不锈钢抛光（不容易脏），棱角圆滑（易清洗）……。
