烘焙西点有哪些?

是指面包、蛋糕、小西饼一类的。
小西饼分面糊类小西饼和乳沫类小西饼；面糊类小西饼又分酥松性、酥硬性（巧克力核桃饼即属此类）、脆硬性（杏仁脆片即为一例）。和软性（如丹麦小西饼），乳沫类小西饼又分海绵类和蛋白类（如奶油小西饼）。
面包有硬式面包（全麦面包与杂粮面包均属此类）、软式面包（普通的吐司面包及水果面包均为此类）、软式餐包（包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂）、甜面包等。
蛋糕分乳沫类蛋糕（俗称清蛋糕）、面糊类蛋糕（俗称油蛋糕）和戚风蛋糕；乳沫类蛋糕包括海绵蛋糕和天使蛋糕两种。