一盏燕窝可以分几个部位，燕窝的结构分燕囊、燕角、燕网，如下图：
原燕（也称毛燕）
所以燕窝并非整盏都是丝状，燕窝两边的燕角是硬块状，泡发后可以以层层剥下成小片状。燕网是细丝状，而燕囊是粗丝状。燕窝在泡发后拉时确实有弹性，但经过炖煮的燕窝就没有弹性了，没有煮透的有Q的口感，煮透的则变得软或软绵。
罐装即食燕窝确实方便，商标比较通销的一般会是真燕窝。罐装燕窝在制作过程没有百分百的全是燕盏的某个特定的部位，一般价格适中的都是用燕窝的各个部位一起炖煮。有些比较经济的则以燕角或燕碎制作，以应市场对价格的需求。即食燕窝一般上也添加符合食安的防腐剂。其实整盏燕窝的营养价值都是一样的，其品质的不同在于这盏燕窝从金丝燕的制作开始，影响它的包括屋燕的环境，加工人为的因素等等。
建议自己炖煮燕窝，可以配搭养生佐料。购买由中国质检局和马来西亚签订协议符合加工规格可溯源身份认证燕窝。在我们燕窝原产地，燕窝为滋养保健养生食品，长期耐心食用才能有作用。补气可以配搭的佐料如：红枣、桂圆、花旗参等。
