西铁城手表可以进行抛光，但这是一项需要专业技术和设备的高级维修服务。抛光主要分为两种：轻度抛光（或称“翻新”）和全面抛光。轻度抛光旨在去除表壳和表链上的细微划痕，恢复光泽；而全面抛光则涉及对表壳进行更深的打磨，以去除较深的磕碰痕迹，这可能会轻微改变手表原有的棱角和线条。
关于防水性，这是抛光过程中需要重点关注的问题。专业的维修中心在抛光前会先拆卸表壳，将表镜、底盖、表冠等部件取出，单独对金属外壳进行抛光处理。抛光完成后，必须更换所有防水胶圈（如表镜胶圈、底盖胶圈、表冠管胶圈等），并严格按照品牌标准重新进行压力测试，以确保防水性能恢复到出厂标准。如果抛光流程不规范，或者抛光后未更换密封部件，确实会严重影响手表的防水性能。
因此，我们强烈建议您将手表送至西铁城官方授权服务中心进行处理。他们拥有原厂工具、技术标准和原装配件，能够确保抛光效果美观且不损害手表的结构完整性与防水功能。自行抛光或选择非专业店铺处理，风险极高。