香奈儿手表可以进行抛光，但这是一项需要高度专业性的操作，强烈建议您将手表送至香奈儿官方售后服务中心或授权维修点进行处理。自行抛光或选择非专业机构，极易对表壳、表链的精密结构和表面处理（如镀金、PVD涂层）造成不可逆的损伤，甚至影响手表的防水性能。
专业抛光流程通常包括：首先由技师全面评估手表的材质（如精钢、陶瓷、18K金等）和划痕深度；然后使用专业设备和不同目数的研磨工具，由粗到细逐步打磨，以去除划痕并恢复光泽；对于镀金或特殊涂层的表款，抛光需格外谨慎，避免磨穿涂层；抛光后还需进行精细的拉丝或镜面处理，以还原其原始纹理。整个过程会严格保护表镜、表冠等非抛光部件。
请注意，抛光会轻微去除金属表层，因此不宜频繁进行。对于价值较高的表款或古董表，轻微的岁月痕迹有时反而能体现其独特韵味，是否抛光需慎重考虑。在送修前，建议您与服务中心明确沟通期望效果及费用。